Author Archives: itkmadmin
Sastojci za 4 osobe: 20 dag čimule, 32 dag riže(ARBORIO ili CARNEROLO), 50 dag škampi, 1 litra temeljca od škampi, češnjak, maslinovo ulje, b. vino, maslac, sol, grana padano Priprava: Škampe očistiti i opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći glazirati rižu dodati sitno sjeckani češnjak te podliti sa […]
Više
Sastojci za 4 osobe: 900 gr janjeće jetre, 1 00 ml mlijeka, 150 gr palente, 1000 ml temeljca od janjetine, 80 gr paškog sira, 80 gr maslaca, 1 režanj češnjaka, 50 + 50 ml maslinovo ulje, sol i papar iz mlina sviježe mljeveni 200 gr kapule, 80 gr brašna oštrog Priprava: Jetra očistiti od […]
Više
Sastojci za 4 osobe: 1000 gr. telećeg kotleta (sa kosti), 20 gr. soli, 50 ml. ulja Za krustu: 100 gr. svježi kravlji sir, 50 gr. maslaca, 50 gr. bučinih koštica, svježi začini: 2 gr. rikule, 2 gr. peršina lista, 2 gr. kopra, 50 gr. grana padana, 50 ml. maslinovog ulja, 70 gr. krušnih mrvica Za […]
Više
Sastojci za 4 osobe: Nadjev: 300gr skute, 80 gr šećera, 1 vanili šećer, 1 limun(ribana korica), 1 naranča(ribana korica), 10gr grožđica, 10 ml prošeka Tijesto za 4 osobe: 300 gr. brašno za vučeno tijesto, 1 jaje, prstohvat soli, 30 ml masl. ulja, voda koliko tijesto pita Smokve u prošeku za 4 osobe: 100 gr smokvi […]
VišeSastojci za 4 osobe: 500 gr pačjih prsa(bez kosti), 300 gr svježe svinjske pancete, 50 gr. crvenog luka, 10 gr. peršin lista, 150 gr. svinjske maramice, 15 gr. soli, 1gr. crvena paprika, 1 gr. papar, 0,1 gr. klinčić, 0,2 gr. đumbir, 20 ml. crno vino, 1 čajna žl. ocat, 1 režanj češnjaka Prilog: 80 gr. […]
VišeNamirnice za 4 osobe: 1,4 kg patarače, 15 dag tikvica, 15 dag rajčica, 20 dag krumpira, 1, 5 dcl maslinovog ulja, 1,5 dcl bijelog vina (malvazija), 2 režnja češnjaka, krupna morska sol prema potrebi, 2 dcl ribljeg temeljca, 1 dag kapara, 1 dag crnih maslina 2 dag naribanog paškog sira. Priprema: Pataraču je potrebno […]
VišeSastojci za 4 osobe: Sastojci za biskvit: 4 kom jaja, 8 dag šećer kristala, 1 kom vanili šećera, 2 dag oraha, 2 dag badema, 2 dag lješnjaka, 2 dag čokolada u prahu, 2 dag kakao, 2 dag brašno g., 6 dag maslaca Sastojci za parfe: 4 kom žutanjaka, 4 dag šećera, 1 kom vanili šećer, […]
VišeNamirnice za 4 osobe: 90 dag krumpira, 1 jaje, 8 dag maslaca, oštro i glatko brašno otprilike 40 do 50 dag u omjeru ½ (točnu gramaturu brašna nije moguće unaprijed odrediti jer ovisi o tijestu), prstohvat muškatnog oraščića, 10 dag maslaca, 10 dag krušnih mrvica, 2 dag smeđeg šećera, 50 dag šljiva (za punjenje i […]
VišeSastojci za 4 osobe: 20 dag sviježeg vrganja, 32 dag riže, 28 dag škampi (očišćenih), 1 litra temeljca od škampi, 5 dag bijelog tartufa, mladi luk, češnjak, maslinovo ulje, b. vino, maslac, sol, ribani paški sir Priprava: Škampe opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći glazirati rižu dodati sitno […]
VišeSastojci za 4 osobe: 40 dag pappardella, 15 dag tikvice, 10 dag pršuta, 1 dcl temeljca povrtnog, 1 dcl vrnja za kuhanje, maslinovo ulje, sol, papar, grana padano Priprava: Pappardelle skuhati u slanoj vodi aldente. Na maslinovom ulju kratko popržiti rezance pršuta i tikvica. Podliti sa temeljcem i vrhnjem, prokuhati i umiješati pappardelle. Začiniti […]
Više
