Sastojci za 4 osobe: 80 dag. telećeg kotleta, 20 dag čimule, 4 dl mlijeka, 5 dag griza, 3 dag ribanca, 1 kom jaja, 1 kom žutanjka, 5 dag maslaca, 30 dag. kisele repe, crveni luk, panceta, svinjska mast Krusta: 12 dag. svježeg kravljeg sira, 4 dag ribanca, 3 dag maslaca, 6 dag krušnih mrvica, 2 […]

Tijesto: 8 dag lješnjaka, 8 dag badema, 8 dag oraha, 8 dag petit beurre, 8 dag čokolada u prahu, 6 jaja, 10 dag šečera, 1 kom burbon vanilije, 20 dag čokolade od 70 %, 20 dag maslaca Krema 1: 15 dag čokolade 70%, 15 dag čokolade 40 %, 9 kom žutanjaka, 6 dag šećera, 1 […]

Sastojci za 4 osobe: Sastojci za biskvit: 6 kom bjelanjaka, 16 dag šećer kristala, 20 dag pistacia, 1 kom vanili šećera Sastojci za kremu: 6 kom žutanjaka, 14 dag šećera, 1 kom vanili šećer, 3 dcl vode, 30 dag čokolade 70%, 2 dcl vrhnja za šlag, 6 dag pistacia Sastojci za glazuru: 15 dag čokolada, […]

Sastojci za  4 osobe: 40 dag čimule, 4 jaja, 4 dag sušene rajčice, malo soli, pola dl maslinovog ulja, malo vinske kvasine   Priprava: Čimulu narezati na rezance, blanširati, ocijediti i začiniti dok je topla. Kuhana jaja narezati na ploške i dodati u začinjenu čimulu. Prije posluživanja posuti sušenom rajčicom narezanom na rezance i pokapati […]

Sastojci za 10 osoba: oslić file 1800 gr maslinovo ulje 200 ml sol 40 gr čimula 1000 gr krumpir 600 gr rajčica 200 gr   Način pripreme: Blanširanu čimulu, kuhani krumpir i rajčicu izrezanu na kockice zamješati na toplo i začiniti. File oslića posoliti i peći na laganoj vatri na maslinovom ulju. Poslužiti na posteljici […]

Sastojci za 10 osoba: mljeveno meso 2000 gr sol 40 gr papar 1 gr jaja 3 kom kruh 300 gr crveni luk 150 gr češnjak 10 gr mlijeko 500 ml peršin list 5 gr Zapečena čimula: čimula 400 gr slatko vrhnje 300 ml sir 150 gr mladi luk 50 gr sol 10 gr Šalša: rajčica […]

Sastojci za  4 osobe: 40 dag jagoda, 32 dag kozica (očišćenih), 16 dag majoneza, 10 dag kečap, cognac, sol, papar, limunov sok, zelena salata, rikola   Priprava: Kozice opeći na maslinovom ulju, začiniti, ohladiti. Jagode narezati. Od majoneze, kečapa, limunovog soka, cognaca i začina načiniti hladni umak. Kozice i pola jagoda umiješati u umak. Poslužiti […]

Sastojci za 4 osobe: 40 dag jagoda, 32 dag riže, 28 dag škampi (očišćenih), 1 litra ribljeg temeljca, maslinovo ulje, pjenušac, maslac, so, ribanac   Priprava: Škampe opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći glazirati rižu dodati malo vina i podlijevati s temeljcem uz konstantno miješanje. Kada je riža pri […]

Sastojci za 4 osobe: Sastojci za kremu: 50 dl mlijeka, 1 vanili štapić, 1/2 štapića cimeta, 2 kom naranče (kora), 8 dag šećera, 1 kom vanili šećer, 4 kom žutanjak, 2 dag škrobnog brašna Sastojci za jagode u vinu: 40 dag jagoda, 5 dag šećera, 2 dl crnog vina, sok od 2 naranče, 1 kom […]

Sastojci za  4 osobe: 32 dag malina, 32 dag pilećih prsa, 20 dag zelene salate, 10 dag rikule, sol, papar, limunov sok, reduciran aceto balsamico   Priprava: Pileća prsa rezana na rezance ispeći na maslinovom ulju. Ohladit par minuta. Položit na bouqet zelene salate i rikule. Posipati sa sviježim malinama te preliti sa redukcijom aceta […]