Sastojci za 4 osobe:
- pržola (ramsteak) 900 gr,
- sol 20 gr,
- maslinovo ulje 50 ml,
Šug:
- rajčica 200 gr,
- sol 10 gr,
- maslinovo ulje 50 ml,
- povrtni temeljac 100 ml,
- maslac 40 gr
Priprava:
Pržolu (ramsteak) izrezati na 1,5 – 2 cm, posoliti i peči sa jedne i druge strane po 2 minute.
Korijen koromača izrezati na kockice. Zafrižiti na maslinovom ulju 1-2 minute, dodati rajčicu sjeckanu na kockice podliti temeljcem i šufigati dok tekućina ne reducira na 1/3. Skinuti sa vatre začiniti sa soli i povezati sa hladnim maslacem.
Pržolu (ramsteak) poslužiti na šugu od koromača obogaćeno sa par kapi maslinovog ulja i listom svježeg koromača.
