Sastojci za 4 osobe:
- 40 dag ćimule,
- 1 mac divljih šparoga,
- 5 dag maslaca,
- 1-2 žlice brašna,
- 1 litra povrtnog temeljca,
- 2 režnja češnjaka,
- malo soli,
- pola dl slatkog vrhnja
Priprava:
Šparogama odstraniti donji drvenasti dio(prokuhati u temeljcu 10 minuta), mekani dio iskidati na manje komade (paziti da ne bude drvenastog dijela) cca. 2-3 cm a glave šparoga posebno odvojiti. Ćimulu narezati na krupne kocke i blanširati u temeljcu gdje smo kuhali šparoge. Ćimulu izvaditi, uroniti u ledenu vodu, a tekućinu u kojoj je kuhana, ostaviti. Na maslacu zabijeliti brašno, popržiti sitno nasjeckani češnjak i čim pusti miris, podliti temeljcem u kojem je kuhana ćimula. Kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje. Dodati blanširanu ćimulu i mekani dio šparoge. Prokuhati još 5 minuta i začiniti. Izmiksati štapnim mikserom. Na kraju dodati glave od šparoga i poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem.
