Sastojci za 4 osobe: 40 dag čimule, 5 dag maslaca, 1-2 žlice brašna, 1 litra povrtnog temeljca, 2 režnja češnjaka, malo soli, pola dl slatkog vrhnja   Priprava: Čimulu narezati na krupne kocke i blanširati u temeljcu. Čimulu izvaditi, uroniti u ledenu vodu, a tekućinu u kojoj je kuhana, ostaviti. Na maslacu zabijeliti brašno, popržiti […]

Sastojci za 4 osobe: 20 dag čimule, 32 dag riže(ARBORIO ili CARNEROLO), 50 dag škampi, 1 litra temeljca od škampi, češnjak, maslinovo ulje, b. vino, maslac, sol, grana padano   Priprava: Škampe očistiti i opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći glazirati rižu dodati sitno sjeckani češnjak te podliti sa […]

Sastojci za 4 osobe: 900 gr janjeće jetre, 1 00 ml mlijeka, 150 gr palente, 1000 ml temeljca od janjetine, 80 gr paškog sira, 80 gr maslaca, 1 režanj češnjaka, 50 + 50 ml maslinovo ulje, sol i papar iz mlina sviježe mljeveni 200 gr kapule, 80 gr brašna oštrog   Priprava: Jetra očistiti od […]

Sastojci za 4 osobe: 1000 gr. telećeg kotleta (sa kosti), 20 gr. soli, 50 ml. ulja Za krustu: 100 gr. svježi kravlji sir, 50 gr. maslaca, 50 gr. bučinih koštica, svježi začini: 2 gr. rikule, 2 gr. peršina lista, 2 gr. kopra, 50 gr. grana padana, 50 ml. maslinovog ulja, 70 gr. krušnih mrvica Za […]

Sastojci za 4 osobe: Nadjev: 300gr skute, 80 gr šećera, 1 vanili šećer, 1 limun(ribana korica), 1 naranča(ribana korica), 10gr grožđica, 10 ml prošeka Tijesto za 4 osobe: 300 gr. brašno za vučeno tijesto, 1 jaje, prstohvat soli, 30 ml masl. ulja, voda koliko tijesto pita Smokve u prošeku za 4 osobe: 100 gr smokvi […]