marijo@marijocepek.com

Home » 2015 » TOURNEDO U UMAKU OD TERANA I KUPINA

TOURNEDO U UMAKU OD TERANA I KUPINA

Sastojci za 4 osobe:

  • 200 gr. kupina,
  • 800 gr. goveđeg fileta,
  • 40 dag njoka,
  • 150 ml. terana,
  • 200 gr. crvenog luka,
  • reduciranog aceta balsamica,
  • maslinovo ulje,
  • maslac,
  • sol,
  • šećer

 

Priprema:

Na maslinovom ulju zlatno zažutiti sitno sjeckani crveni luk, dodati šećer te karamelizirati, podliti teranom i ukuhati dok se ne počne zgušnjavati.

Dodati pola kupina i malo aceta, izmiksati sa štapnim mikserom da se sastojci sljube.

Tournedo posoliti i speći srednje. Poslužiti posipano sa kupinama te preliveno redukcijom od terana i kupina.