Sastojci za 4 osobe:
- 1000 gr goveđeg buta,
- 4 režnja češnjaka,
- 50 gr. mrkve,
- 50 gr. pancete (za špikanje/nabadanje)
Pac:
- 100 gr. crvenog luka,
- 50 gr. celera,
- 30 gr. peršina korijena,
- 50 gr. mrkve,
- 1 borovica,
- 1 klinčića,
- 1 mali lovor list,
- 1 zrno papra,
- 1/2 jabuke,
- 3 kom šljiva,
- 3 kom smokve,
- 2 žlice vinske kvasine,
- 300 ml crnog vina,
- 300 ml. vode
Ostalo:
- 20 gr. konšerve (rajčice pire),
- 40 gr. krušnih mrvica,
- 60 ml. maslinovog ulja,
- 10 gr. češnjaka,
- 30 gr. masti(za opecanje mesa),
- 30 gr. pekmeza od šljive(bez šećera)
Način pripreme:
Goveđi but nabockati sa češnjakom, dugoljasto rezanom mrkvom i pancetom.
Tako pripravljeno meso NEKA ODLEŽI KROZ NOĆ U PACU (OD SVIH NAVEDENIH SASTOJAKA).
Meso ocjediti iz paca i opeći na masti sa svih strana. Meso izvaditi i dodati svo povrće i začine iz pac(bez tekućine). Polagano dinstati dok povrće ne omekša. dodati meso i uz postepeno podlijevanje (tekućine iz paca) dinstati 3-4 sata. Kada je meso omekšalo izvaditi ga van dodati upržene mrvice uz dodatak konšerve i češnjaka. Propasirati i začiniti pekmezom te začinima. Poslužiti sa prženim njokama na maslacu.
