marijo@marijocepek.com

Home » 2015 » PAŠTICADA

PAŠTICADA

Sastojci za 4 osobe:

  • 1000 gr goveđeg buta,
  • 4 režnja češnjaka,
  • 50 gr. mrkve,
  • 50 gr. pancete (za špikanje/nabadanje)

Pac:

  • 100 gr. crvenog luka,
  • 50 gr. celera,
  • 30 gr. peršina korijena,
  • 50 gr. mrkve,
  • 1 borovica,
  • 1 klinčića,
  • 1 mali lovor list,
  • 1 zrno papra,
  • 1/2 jabuke,
  • 3 kom šljiva,
  • 3 kom smokve,
  • 2 žlice vinske kvasine,
  • 300 ml crnog vina,
  • 300 ml. vode

Ostalo:

  • 20 gr. konšerve (rajčice pire),
  • 40 gr. krušnih mrvica,
  • 60 ml. maslinovog ulja,
  • 10 gr. češnjaka,
  • 30 gr. masti(za opecanje mesa),
  • 30 gr. pekmeza od šljive(bez šećera)

 

Način pripreme:

Goveđi but nabockati sa češnjakom, dugoljasto rezanom mrkvom i pancetom.
Tako pripravljeno meso NEKA ODLEŽI KROZ NOĆ U PACU (OD SVIH NAVEDENIH SASTOJAKA).

Meso ocjediti iz paca i opeći na masti sa svih strana. Meso izvaditi i dodati svo povrće i začine iz pac(bez tekućine). Polagano dinstati dok povrće ne omekša. dodati meso i uz postepeno podlijevanje (tekućine iz paca) dinstati 3-4 sata. Kada je meso omekšalo izvaditi ga van dodati upržene mrvice uz dodatak konšerve i češnjaka. Propasirati i začiniti pekmezom te začinima. Poslužiti sa prženim njokama na maslacu.