Sastojci za 4 osobe:
- 100 gr. pršut “Jelinić,
- 100 gr. kobasice od istarskog boškarin,
- 100 gr. pršut od jelena,
- 100 gr. kobasice od divljači “od babe na virman”,
- 100 gr. mese z’tiblice “Đuran”,
- 160 gr. kozjeg sira “Moravec”,
- 140 gr. prgice z’Dolaca, 50 gr. rikule,
- 50 gr. domaćih lješnjaka,
- 100 gr. smokve domaće, pekmez od zelene jabuke ”baba šmit”,
- bučine koščice, bučino ulje,
- 100 gr. kiselih vugorki,
- 60 gr. feferona slatkih,
- 60 gr. ljubičastog luka,
- sol, papar p.p.
Priprema: pekmez od jabuke; 250 gr. jabuke oguliti, narezati na kockice 1x1cm i okupati u 50 ml. limunovog soka, karamelizirati 60 gr. šećera, podliti sa 30 ml. b. vina, 60 ml. soka od jabuke i 1 žlicu konjaka “Mirogojčeka”. prokuhati 1-2 minute, 1/4 smjese izmiksati sa štapnim mixerom i povezati sa ostatkom. ohladiti i posluživati ohlađeno uz sve navedene suhomesnate proizvode & sireve te obogaćeno salatom od kiselih krastavaca, feferona, luka i bučinog ulja. prema potrebi začinit.
