Vrijeme pripreme: 90 minuta, bez hlađenja
Vrijeme pečenja: cca. 20 minuta
Sastojci:
Za pripremu tamne pariške kreme*:
- 150 g mliječne čokolade
- 150 g vrhnja za šlag
- 25 g mekanog maslaca
- 1 žlice vinjaka
- 80 g vrhnja za šlah i hole
Za pripremu svijetle pariške kreme:
- 300 g bijele čokolade
- 300 g vrhnja za šlag
- 100 g mekanog maslaca
- 140 g vrhnja za šlah i hole
Za tijesto:
- 100 g mekanog maslaca ili margarina
- 100 g šećera
- 1 omot Dr. Oetker vanilin šećera
- 2 jaja
- 75 g pšeničnog brašna
- 2 ravne žlice kakaa u prahu
- 1 ravna žlica Dr. Oetker Original Backin
- praška za pecivo
- 50 g naribane čokolade
Za ukras:
- po 75 g bijele, mliječne i tamne čokolade
- kakao u prahu
- u svaku čokoladu dodati 50 ml. Vrhnja za šlag
1. Za tamnu parišku kremu dan ranije razlomite čokoladu na komade. U loncu zakuhajte vrhnje za šlag, skinite s vatre i u njemu otopite čokoladu uz stalno miješanje. Potom umiješajte maslac i vinjak. Parišku kremu ulijte u posudu i ostavite da se hladi preko noći. Svijetlu parišku kremu pripremite na isti način i stavite na hladno mjesto.
2. Za tijesto mikserom s metlicama dobro izradite maslac ili margarin na najvećoj brzini. Postupno dodavajte šećer i vanilin šećer. Miješajte toliko dugo dok ne dobijete povezanu masu. Umiješajte jedno po jedno jaje (svako jaje miješajte oko 1/2 minute).
3. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte i u 2 porcije umiješajte na srednjoj brzini. Na kraju kratko umiješajte naribanu čokoladu. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm, s namaštenim dnom i obložen masnim papirom) i poravnajte. Stavite kalup na rešetku u pećnici.
Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
Vrijeme pečenja: cca. 20 minuta.
4. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na rešetku za kolače, odvojite masni papir s tijesta i ostavite da se ohladi. Potom tijesto položite na pladanj za torte i oko njega postavite očišćeni obruč od kalupa za torte ili kartonski prsten za torte.
5. Mikserom s metlicama kremasto istucite svijetlu parišku kremu te njome napunite u štrcaljku s okruglim otvorom (Ø otprilike 12 mm). Kremu naštrcajte na tijesto u 3 kruga s razmakom od cca.1,5 cm.
6. Mikserom s metlicama kremasto istucite tamnu parišku kremu te dobrom polovicom kreme napunite u štrcaljku s okruglim otvorom (Ø otprilike 12 mm). Naštrcajte kremu u međuprostore. Pripremljenu tortu stavite nekoliko minuta u zamrzivač kako bi se krema malo stvrdnula.
7. Preostalu tamnu parišku kremu pažljivo lopaticom za tijesto namažite po površini tako da su svijetli prsteni prekriveni. Tortu stavite na hladno mjesto oko 3 sata.
8. Prije ukrašavanja odvojite i skinite obruč kalupa za torte ili kartonski prsten. Čokolade razlomite na komade i svaku zasebno u loncu na slaboj vatri rastopite na pari. Čokolade jednu pored druge tanko razmažite po ploči. Po želji lopaticom za tijesto malo međusobno pomiješajte i ostavite da se ohladi (ne stavljajte na hladno).
9. Širokom lopaticom načinite čokoladne strugotine te ih pomoću vilice položite na tortu. Tamnim strugotinama obložite rub.
*Pariška krema ili canache je čvršći nadjev za čokoladne bombone koji se spravlja od čokolade i vrhnja za šlag.
Biskvit obavezno natopiti sa mlijekom i cointreaua.
