marijo@marijocepek.com

Home » 2013 » TRLJE U ČAŠI SA RIŽOTOM OD DOMAĆEG PESTA I PJENICOM OD PAŠKOG SIRA

TRLJE U ČAŠI SA RIŽOTOM OD DOMAĆEG PESTA I PJENICOM OD PAŠKOG SIRA

Sastojci za 4 osobe:

  • očišćene trlje 400 g,
  • riža Arborio 120 gr,
  • rikola 30 gr,
  • bosiljak 1 gr,
  • paški sir 30 g,
  • maslac 40 g,
  • sol 10 gr,
  • maslinovo ulje 100 ml,
  • Grane Padano 30 g,
  • ružmarin za dekoraciju,
  • vrhnje za kuhanje 50 ml,
  • češnjak 4 g.
  • 300 ml temeljca od škampa

 

Priprema:

U tavu dinstati rižu na malo maslinova ulja. Kad se zacakli, dodati kap vina i na laganoj vatri uz lagano podlijevanje dinstati. Od rikole, bosiljka, češnjaka, maslinova ulja i Grane Padana napraviti pesto za zazeleniti rižoto. Kad je rižoto pri kraju, maknuti ga sa vatre i povremeno dodavati još tekućine i pustiti da se pomalo hladi. Prije nego slažete u čaše, dodati maslac i maslinovo ulje.

Trlje narezati na male komade, posoliti i ispeći sa svih strana.

Malo maslaca rastopiti, dodati vrhnje za kuhanje. Kad prokuha, dodati naribani paški sir i skinuti sa vatre.

U čaše složiti prvo rižoto pa malo pjenice od paškog sira i postaviti trlju tako da rep ide prema gore. Dekorirati sa malo ružmarina te dodati kap maslinova ulja.