Sastojci za biskvit:
- 1 kom jaja,
- 6 dag šećera,
- 1 kom vanili šećera,
- 1 kom burbon vanilia,
- 10 dag smokvi,
- 6 dag rastopljenog maslaca,
- 4 dag glatkog brašna,
- 4 dag oštrog brašna,
- 1/2 kom praška za pecivo
Sastojci za kremu:
- 6 kom žutanjaka,
- 12 dag šećera,
- 1 kom vanili šećera,
- 3 dcl mlijeka,
- 5 listova želatine,
- 30 dag philadelphia sira,
- 3 dcl vrhnja za šlag
- 40 dag smokve
Priprava:
Jaje, šećer, v. šećer i burbon vanilu pjenasto izmiksati. Zatim dodati sjeckane smokve, maslac, oba brašna i prašak za pecivo. Sve lagano pomiješati i staviti u kalup Ø 28 namašćen maslacem i posipan krušnim mrvicama. Peći na 180 °C, 15 minuta.
Želatinu namočiti u hladnu vodu.
Žumanjke, šećer, vanili šećer i mlijeko pjenasto mutiti na pari do 75 ° C.
Dodati prethodno namočenu želatinu i mutiti na pari još cca. 1minutu.
Toplu kremu polako umiješati u prethodno razrađen sir, miješati dok ne dobijemo glatku smjesu. Na kraju dodati tučeni šlag i sve skupa povezati. Izliti u kalup preko biskvita i ostaviti da se ohladi i stegne preko noći. Svježu smokvu izrezati na kriške i položiti na tortu prije samog posluživanja.