marijo@marijocepek.com

Home » 2013 » TORTA OD SMOKVE

TORTA OD SMOKVE

Sastojci za biskvit:

  • 1 kom jaja,
  • 6 dag šećera,
  • 1 kom vanili šećera,
  • 1 kom burbon vanilia,
  • 10 dag smokvi,
  • 6 dag rastopljenog maslaca,
  • 4 dag glatkog brašna,
  • 4 dag oštrog brašna,
  • 1/2 kom praška za pecivo

Sastojci za kremu:

  • 6 kom žutanjaka,
  • 12 dag šećera,
  • 1 kom vanili šećera,
  • 3 dcl mlijeka,
  • 5 listova želatine,
  • 30 dag philadelphia sira,
  • 3 dcl vrhnja za šlag
  • 40 dag smokve

 

Priprava:

Jaje, šećer, v. šećer i burbon vanilu pjenasto izmiksati. Zatim dodati sjeckane smokve, maslac, oba brašna i prašak za pecivo. Sve lagano pomiješati i staviti u kalup Ø 28 namašćen maslacem i posipan krušnim mrvicama. Peći na 180 °C, 15 minuta.

Želatinu namočiti u hladnu vodu.

Žumanjke, šećer, vanili šećer i mlijeko pjenasto mutiti na pari do 75 ° C.

Dodati prethodno namočenu želatinu i mutiti na pari još cca. 1minutu.

Toplu kremu  polako umiješati  u prethodno razrađen sir, miješati dok ne dobijemo glatku smjesu. Na kraju dodati tučeni šlag i sve skupa povezati. Izliti u kalup preko biskvita i ostaviti da se ohladi i stegne preko noći. Svježu smokvu izrezati na kriške i položiti na tortu prije samog posluživanja.