Sastojci:
Za tijesto:
- 150 g tamne čokolade
- 6 bjelanjaka
- 160 g mekanog maslaca ili margarina
- 160 g šećera
- 1 omot Dr. Oetker vanilin šećera
- 6 žumanjaka
- 100 g krušnih mrvica
Za nadjev:
- 125 g džema od marelica
Za preljev:
- 60 g šećera
- 7 žlica vode
- 200 g tamne čokolade
Za ukras:
- 50 g tamne čokolade
1. Za tijesto u loncu na slaboj vatri otopite čokoladu na pari i ostavite da se ohladi. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Mikserom s metlicama na najvećoj brzini dobro razradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte šećer i vanilin šećer. Miješajte toliko dugo dok ne dobijete povezanu smjesu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Na srednjoj brzini primiješajte otopljenu čokoladu i krušne mrvice. Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm, s namaštenim dnom i obložen masnim papirom), poravnajte i stavite kalup na rešetku u pećnici.
Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (nezagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
Vrijeme pečenja: cca. 50 minuta.
2. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na rešetku za kolače i ostavite da se ohladi. Potom pažljivo odvojite masni papir na kojem se tijesto peklo i jednom ga vodoravno prerežite. Donji dio tijesta namažite džemom od marelica i položite gornji dio tijesta na to.
3. Za preljev u loncu kuhajte vodu sa šećerom toliko dugo dok se šećer ne rastopi. Lonac skinite s vatre. Čokoladu razlomite na komade, umiješajte komad po komad, stalno miješajući dok se čokolada ne otopi i preljev počne sjajiti. Preljev izlijte na sredinu torte i rasporedite ga „pokretanjem“ torte tako da se ravnomjerno razlije po čitavoj površini i rubovima, eventualno preljev na rubovima razmažite nožem. Kako biste dobili ravnomjernu površinu, pladnjem za tortu lagano „tucite“ po radnoj ploči. Neka se preljev stvrdne.
4. Za ukras razlomite čokoladu na komade i otopite. Na torti zagrijanim nožem označite 12 komada. Čokoladni preljev napunite u papirnatu vrećicu ili vrećicu za zamrzavanje, odrežite jedan kutić i na svaki komad torte napišite „Sacher“. Tortu do posluživanja čuvajte na hladnom.
Savjet: Budući da je torta sočna, dobro spremljena može stajati
