marijo@marijocepek.com

Home » 2012 » RIŽOTO OD ŠPAROGA I ŠKAMPI

RIŽOTO OD ŠPAROGA I ŠKAMPI

Sastojci za 4 osobe:

  • 20 dag divljih šparoga,
  • 32 dag riže,
  • 28 dag škampi (očišćenih),
  • 1 litra ribljeg temeljca,
  • češnjak,
  • maslinovo ulje,
  • b. vino,
  • maslac,
  • sol,
  • grana padano

 

Priprava:

Škampe opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći glazirati rižu dodati sitno sjeckani češnjak te podliti sa  malo vina. Kada vino reducira podlijevati s temeljcem uz konstantno miješanje. Kada je riža pri kraju dodati šparoge koje smo iskidali na manje komade cca. 2-3 cm bez drvenastog dijela i opečeno meso škampa. Kuhati uz konstantno miješanje dok riža nije gotova.

Na kraju povezati sa ribanim sirom i maslacem.

Prema želji se rižoto može povezati sa maslinovim uljem.