Sastojci za 4 osobe:
- 20 dag raštike,
- 32 dag riže,
- 20 dag kozica (očišćenih),
- 28 dag kozica,
- 1 litra ribljeg temeljca,
- maslinovo ulje,
- konjak,
- b.vino,
- maslac,
- so,
- ribanac
Priprava:
Kozice očišćene opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći opržiti cijele kozice, flambirati konjakom, glazirati rižu dodati malo vina i podlijevati s temeljcem uz konstantno miješanje. Kada je riža pri kraju dodati prethodno blanširanu raštiku, opećeno meso kozica i kuhati uz konstantno miješanje dok riža nije gotova.
Na kraju povezati sa ribanim sirom i maslacem.
Prema želji se rižoto može povezati sa maslinovim uljem.
