marijo@marijocepek.com

Home » recepti » RIŽOTO OD ČIMULA I ŠKAMPI

RIŽOTO OD ČIMULA I ŠKAMPI

Sastojci za 4 osobe:

  • 20 dag čimule,
  • 32 dag riže(ARBORIO ili CARNEROLO),
  • 50 dag škampi,
  • 1 litra temeljca od škampi,
  • češnjak,
  • maslinovo ulje,
  • b. vino,
  • maslac,
  • sol,
  • grana padano

 

Priprava:

Škampe očistiti i opeći na maslinovom ulju, začinit i staviti sa strane. Na istoj masnoći glazirati rižu dodati sitno sjeckani češnjak te podliti sa malo vina. Kada vino reducira podlijevati s temeljcem uz konstantno miješanje. Kada je riža pri kraju dodati rezane čimulice i opečeno meso škampi. Kuhati uz konstantno miješanje dok riža nije gotova(u ovaj rižoto dodana je pasta od miksane blanširane čimule) .

Na kraju povezati sa ribanim sirom i maslacem.

Prema želji se rižoto može povezati sa maslinovim uljem.

DSC_7790