Sastojci za 4 osobe:
Sastojci za tijesto:
- 12 dag maslaca
- 7 dag šećera u prahu
- 12 dag čokolade u prahu
- 6 kom bjelanjaka
- 15dag šećer kristala
- 7 dag brašno glatko
- 5 dag orasi mljeveni
- 1 dag gustina
- 1 dag kakao
- 4 dag grožđica
- 2,5 dag lješnjaka
- 2,5 dag badema
- 0,5 dcl ruma
- 1 kom vanilin šećera
Sastojci za kremu:
- 2,5 dcl mlijeka
- 3 kom žutanjaka
- 5 dag maslaca
- 1 dag šećera u prahu
- 3 dag šećera
- 1 kom vanilin šećera
- 2 dag pudinga od vanilije
Sastojci za glazuru:
- 8 dag čokolada
- 1 dcl ulja
- 1 dcl vrhnja za šlag
Način pripreme:
- Grožđice namočiti u rum. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg uz dodatak šećera i vanilin šećera.
- Maslac i šećer u prahu istući pjenasto, umiješati čokoladu u prahu te dodati polovicu bjelanjaka. U smjesu dodati sve preostale sastojke i na kraju rahlo umiješati preostale bjelanjke.
- Kalupe premazati sa maslacem, puniti ih smjesom zatim peći 18 minuta na 170′ C.
- Mlijeko prokuhati uz dodatak šećera i vanilin šećera. Puding, žumanjke i malo mlijeka razmutiti, ukuhati u mlijeko i kuhati 2-3 minute uz neprestano miješanje. Kremu hladiti uz povremeno miješanje.
- Maslac i šećer u prahu izraditi pjenasto, dodati u kremu ohlađenu na sobnu temperaturu.
- Kuglof izvaditi iz forme, glazirati sa čokoladom te puniti vanilin kremom.
- Poslužiti sa umakom od vanilije i bobičastim voćem.
