Namirnice za 4 osobe:
- 1,4 kg patarače,
- 15 dag tikvica,
- 15 dag rajčica,
- 20 dag krumpira,
- 1, 5 dcl maslinovog ulja,
- 1,5 dcl bijelog vina (malvazija),
- 2 režnja češnjaka,
- krupna morska sol prema potrebi,
- 2 dcl ribljeg temeljca,
- 1 dag kapara,
- 1 dag crnih maslina
- 2 dag naribanog paškog sira.
Priprema:
Pataraču je potrebno očistiti od utrobe i kostiju. Na mali pladanj podliti temeljca, bijelo vino, maslinovo ulje i 1/3 krupne soli. Položiti na pripremljen pladanj pataraču te dodati opet 1/3 soli. Povrće narezati na kockice, dodati mu kapare i masline te sve začiniti s preostalom trećinom soli. Povrće je potrebno posložiti oko ribe na pladnju te sve posipati s ribanim paškim sirom i staviti u pećnicu na 195°C 12 do 15 minuta.