marijo@marijocepek.com

Home » 2012 » ODLEŽANI RAMSTEAK NA ŠUGU OD KOROMAČA

ODLEŽANI RAMSTEAK NA ŠUGU OD KOROMAČA

Sastojci za 4 osobe:

  • pržola (ramsteak) 900 gr,
  • sol 20 gr,
  • maslinovo ulje 50 ml,

Šug:

  • rajčica 200 gr,
  • sol 10 gr,
  • maslinovo ulje 50 ml,
  • povrtni temeljac 100 ml,
  • maslac 40 gr

 

Priprava:

Pržolu (ramsteak) izrezati na 1,5 – 2 cm, posoliti i peči sa jedne i druge strane po 2 minute.

Korijen koromača izrezati na kockice. Zafrižiti na maslinovom ulju 1-2 minute, dodati rajčicu sjeckanu na kockice podliti temeljcem i šufigati dok tekućina ne reducira na 1/3. Skinuti sa vatre začiniti sa soli i povezati sa hladnim maslacem.

Pržolu (ramsteak) poslužiti na šugu od koromača obogaćeno sa par kapi maslinovog ulja i listom svježeg koromača.