Sastojci za 4 osobe:
Parfe:
- 3 žumanjaca,
- 7 dag šećera,
- 1,5 dl mlijeka,
- burbon vanilija-mahuna,
- 2 lista želatine,
- 3 dl vrhnje za šlag
- 30 dag lisnato tijesto,
- 4 dag šećer,
- 40 dag jagode
Priprava:
Žumance, šećer, burbon štapić i mlijeko tući pjenasto na pari do 78 °C. Želatinu prethodno namočenu u hladnu vodu ocijediti i dodati u pjenicu te nastaviti lupati pola minute.
Pjenu ohladiti na sobnu temperaturu, izvaditi mahunu vanilije i rahlo umiješati tučeno slatko vrhnje. Ohladiti prije posluživanja.
Lisnato tijesto razvaljati na 2mm izbosti vilicom i izrezati oblike. Peći na 205 °C, 8 minuta. Izvaditi iz pećnice posipati sa šećerom i karamelizirati sa brenerom.
Jagode narezati na ploške i slagati prvo lisnato tijesto potom žlicu parfea od vanilije i na kraju narezane jagode.
