Za 4 osobe:
- 300 g krumpir
- 100 g poriluka
- maslinovo ulje
- 1 L povrtnog temeljca
- 50 g maslaca
- sol,papar
- kiselo vrhnje
- klice zelja
- špek (panceta)
Priprema:
Bijeli dio poriluka nasjeckati na tanke rezance, popržiti da uvene na maslinovom ulju. Oguljeni krumpir narezati na kockice i dodati na poriluk, dodati maslac lagano podlijevati sa temeljcem da bude lagana emulzija i da ne ostane bez tekućine. Kuhati dok krumpir ne omekša. Izrezani zeleni dio poriluka sotirati na malo maslinovog ulja omekšani krumpir podliti sa preostalim temeljcem, začiniti sa soli i paprom te dodati sotirani poriluk, prokuhati još jednu minuti te blendati sa štapnim mikserom. Poslužiti sa kiselim vrhnjem, klicama zelja i par kapi maslinovoga ulja.
