Sastojci za 10 osoba:
- mljeveno meso 2000 gr
- sol 40 gr
- papar 1 gr
- jaja 3 kom
- kruh 300 gr
- crveni luk 150 gr
- češnjak 10 gr
- mlijeko 500 ml
- peršin list 5 gr
Zapečena čimula:
- čimula 400 gr
- slatko vrhnje 300 ml
- sir 150 gr
- mladi luk 50 gr
- sol 10 gr
Šalša:
- rajčica 600 gr
- čimula 100 gr
- češnjak 5 gr
- maslinovo ulje 100 ml
- sol 15 gr
- šećer 5 gr
Način pripreme:
Izrezani sušeni kruh namočiti u toplo mlijeko. Dobro ga „ožmiknuti“ i dodati u meso. Dinstani luk, peršin i češnjak umiješati u smjesu. Začiniti i povezati s jajima, oblikovati u odreske. Ispeći u plitkoj masnoći. Blanširati čimulu i mladi luk, začiniti i povezati sa sirom i vrhnjem. Ulijevati u namašćene posude, peći na 190˚ C 15 minuta. Na maslinovom ulju svijetlo upržiti češnjak i šećer. Dodati na kocke rezanu rajčicu i dinstati dok tekućina ne ispari. Začiniti i sve skupa oplemeniti s blanširanom čimulom i maslinovim uljem San Gurmano.
