marijo@marijocepek.com

Home » recepti » Gradelana janjeća jetrica na krem palenti & friganoj kapuli

Gradelana janjeća jetrica na krem palenti & friganoj kapuli

Sastojci za 4 osobe:

  • 900 gr janjeće jetre, 1
  • 00 ml mlijeka,
  • 150 gr palente,
  • 1000 ml temeljca od janjetine,
  • 80 gr paškog sira,
  • 80 gr maslaca,
  • 1 režanj češnjaka,
  • 50 + 50 ml maslinovo ulje,
  • sol i papar iz mlina sviježe mljeveni
  • 200 gr kapule, 80 gr brašna oštrog

 

Priprava:

Jetra očistiti od žilica i izrezati na fete debljine 5mm.

U prokuhali temeljac + mlijeko postepeno umiješati palentu. Kuhati na laganoj vatri cca.2-4 minute uz konstantno miješanje. Skloniti sa vatre te dodati ribani paški sir, maslac, pola maslinovog ulja, sitno sjeckani češnjak te začiniti sa soli.

Kapulu očistiti narezati na kolutove debljine 1-2mm. Uvaljati u brašno, pržiti u vrućem ulju do zlatno žute boje. Ocijediti friganu kapulu na papirnatom ubrusu da upije višak ulja.

Jetrica peći na gradelama 1-2 minute sa svake strane začiniti sa soli.

Poslužiti, a prema želji začiniti sa sviježe mljevenim crnim paprom.

DSC_7768 DSC_7770