marijo@marijocepek.com

Home » recepti » Dimljena gacka pastrva na pjenici od krumpira a la krumpir salata

Dimljena gacka pastrva na pjenici od krumpira a la krumpir salata

Za 4 osobe:

  • 2 pastrve (veličine cca 350g)
  • 60 g rikole
  • 4 komada mini rajčice
  • 150 g krumpira
  • 20 g kiselog vrhnja
  • 30 g vrhnja za kuhanje
  • 1,5 dl vode od kuhanja krumpira
  • 1 jušna žlica vinske kvasine
  • sol p.p
  • 30 g mladog luka (zeleni dio)
  • 30 ml maslinovog ulja
  • krupna morska sol p.p

 

Priprema:

Oguliti krumpir skuhati u slanoj vodi i napraviti pire.

U smjesu krumpira postepeno dodavati oba vrhnja, vinski ocat,

pola maslinovoga ulja, sol i vodu od krumpira.

U izvornom obliku smjesu protisnemo kroz sito i stavljamo u bocu za šlag, a za domaćice smjesu istučemo pjenasto sa mikserom. Dimljenoj pastrvi odstranimo preostale kosti i odvojimo od kože, rikolu začinimo sa soli i maslinovim uljem na to dodamo file pastrve, prženu mini rajčicu i žlicu do dvije pjene a la krumpir salata. Pjenu obogatimo rezanim mladim lukom i sve skupa posipamo krupnom soli i sa par kapi maslinovog ulja.